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COVID-19 Seguridad De Alimentos: ¿Puede Ser El Coronavirus Un Problema En La Producción De Frutas O Verduras? (Covid-19 and Food Safety FAQ: Is Coronavirus an Issue in Produce Production?)

ID

FST-368-19ANP

Authors as Published

Escrito por Renee Boyer, Professor and Extension Specialist, Food Science and Technology, Virginia Tech; and Ben Chapman, Professor and Food Safety Extension Specialist, North Carolina State University

Hasta ahora, los CDC, la FDA y el USDA no están al tanto de ningún informe de enfermedades humanas que sugiera que el coronavirus pueda transmitirse por alimentos o paquetes de alimentos. De hecho, los estudios relacionados a virus similares como el SARS y la influenza demuestran que el riesgo de transmisión a través de alimentos es muy bajo.

¿QUÉ PASOS DEBO TOMAR AL LIMPIAR Y DESINFECTAR LAS INSTALACIONES/EQUIPO PARA PREVENIR LA PROPAGACIÓN DEL CORONAVIRUS?

  • Desinfecte con regularidad superficies que se tocan frecuentemente- recipientes, canastas, cosechadores, etc. Los CDC están recomendando utilizar los desinfectantes de la lista de EPA que puede encontrar: go.ncsu.edu/epacovid-19
    • Advertencia: esta lista está basada en los datos actuales, pero la eficacia de estos productos no ha sido comprobada para inactivar el virus que causa el COVID-19.
    • Puede utilizar cloro para desinfectar las superficies después que las limpie. La concentración de la mezcla es mayor para el COVID-19 de lo que se utiliza normalmente: 5 cucharadas de cloro por cada galón de agua (1,000 ppm).

¿QUÉ DEBO HACER SI UN TRABAJADOR SALE POSITIVO CON COVID-19?

  • Los patrones necesitan seguir las recomendaciones establecidas por el estado y las autoridades locales.
  • Si se confirma que algún empleado tiene el COVID-19, usted debe seguir las reglas de privacidad de HIPPA al informar a los demás que ellos pudieran haber estado expuestos al virus.
  • Los empleados enfermos deben seguir las recomendaciones de los CDC. Los patrones deben consultar el departamento de salud local para obtener instrucciones adicionales.

¿SE DEBEN RETIRAR DEL MERCADO PRODUCTOS QUE HAYAN SIDO COSECHADOS POR EMPLEADOS POTENCIALMENTE ENFERMOS?

  • Al momento de esta publicación, la FDA ha comunicado que no planea retirar alimentos del mercado que hayan sido manipulados por algún trabajador enfermo, ya que no hay evidencia de que el virus se transmita a través de la comida o sus empaques.

¿QUÉ RECOMENDACIONES DEBEN SEGUIR LOS TRABAJADORES PARA PREVENIR LA PROPAGACIÓN DEL CORONAVIRUS?

  • Los trabajadores no deben reportarse a trabajar si tienen síntomas del COVID-19 o han estado en contacto con alguien que está enfermo con el virus. Si alguien muestra síntomas del virus, pídale que se vaya.
  • Trate de mantener a los trabajadores a seis pies uno del otro mientras están trabajando y cuando estén descansando.
  • Considere agrupar a los empleados en diferentes turnos para que no pierda toda su mano de obra a la vez si alguien es diagnosticado con el virus.
  • Proporcione estaciones de lavado de manos y desinfectante de manos. Los trabajadores deben lavarse las manos y/o usar desinfectante antes y después de manipular las frutas, verduras y empaques.
  • Promueva buenos hábitos de sanidad como taparse la boca y la nariz cuando se estornuda o tose utilizando la parte de adentro del codo doblado.
  • Todos los empleados deben usar cubiertas faciales mientras están trabajando. También debe fomentar que los clientes usen cubiertas faciales de tela basado en las recomendaciones locales.

¿QUÉ SE DEBE HACER SI UN EMPLEADO A SIDO EXPUESTO AL COVID-19?

  • Los negocios deben seguir las recomendaciones que los CDC y la FDA han dado para examinar empleados que han estado expuestos al COVID-19.
  • Evalúe si sus empleados tienen fiebre o síntomas del virus antes de que comiencen a trabajar.
  • Recomiéndele a los empleados que muestran fiebre o síntomas del virus que visiten un doctor para ser evaluados. Refiéralos a su departamento de recursos humanos para que sepan cuáles son los próximos pasos a seguir.
QR code link to foodsafety.ces.ncsu.edu

Manténgase Informado: ext.vt.edu/covid-19updates
www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov
Actualizado May 3, 2020

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Publication Date

June 1, 2020

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