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Covid-19 Preguntas Frecuentes Para Servicios De Sus Empagues (COVID-19 FAQ for Foodservice: Receiving and Food Packaging)

ID

FST-368-10ANP

Authors as Published

Renee Boyer, Professor and Extension Specialist, Food Science and Technology, Virginia Tech

¿PUDIERA PROPAGARSE EL COVID-19 A TRAVÉS DE LOS ALIMENTOS?

  • La transmisión de COVID-19 a través de alimentos, sus empaques o incluso manipuladores de alimentos no se ha identificado como un factor de riesgo para esta enfermedad.
  • Por ahora, la evidencia sugiere que el virus puede permanecer en las superficies durante horas o días. Los CDC recomiendan que la mejor práctica para prevenir el COVID-19 es limpiar y después desinfectar.

¿ES SEGURO RECIBIR ALIMENTOS DE ESTADOS O PAISES AFECTADOS POR COVID-19?

  • Basado en décadas de datos acerca de la influenza (que es un virus respiratorio similar) no hay información que indique que los canales de distribución de alimentos como las tiendas de comestibles o los almacenes de distribución, sirvan de modos de transmision.
  • No existen antecedents de alquna autoridad de salud pública que haya aconsejado a las personas que dejen de comprar alimentos en ciertas tiendas debido al riesgo de transmisión de virus respiratorio.
  • Actualmente, no hay datos que indiquen que recibir alimentos de áreas atectadas por esta entermedad puedan significar un factor de riesgo en la propagación del virus.

¿QUE SUCEDE SI LA CADENA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS SE INTERRUMPE?

  • Debería considerar omitir ingredients o sustituir ingredientes o cambiar su proceso.
    • Al sustituir ingredients, tenga en cuenta los alérgenos en los nuevos ingredientes.
  • Cualquier cambio debe tener un seguimiento a través de una revisión de su plan de gestión de seguridad alimentaria.

¿DEBO LIMPIAR LOS EMPAQUES DE ALIMENTOS ANTES DE USARLOS?

  • Continúe con sus procedimientos rutinarios cuando evalua la integridad de los empaques de alimentos y revise que no estén sucios o contaminados.
  • Siga las prácticas de manejo de riesgos, incluyendo las recomendaciones para el lavado de manos, seguido por uso de desinfectante de manos a base de alcohol (recomiendo por los CDC).

¿QUÉ DEBEMOS UTILIZAR SI QUEREMOS LAVAR Y DESINFECTAR?

  • Los CDC aconsejan utilizar los productos que están en la lista de desinfectantes recomendados por la EPA. Puede encontrar la lista en: go.ncsu.edu/epacovid-19
    • Advertancia: esta lista contiene datos actualizados, pero la eticacia de estos productos no se ha comprobado para COVID-19
  • Se puede usar cloro o lejia doméstica para desinfectar superficies, pero la mezcla para COVID-19 debe ser más concentrada que la que se usa para la limpieza diaria: 5 cucharadas de cloro por galón de aqua.
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Manténgase Informado: ext.vt.edu/covid-19updates
www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov

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Publication Date

April 3, 2020

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